Crèmede marrons, version Thermomix. Pour 2 pots standards: 250 g d’eau. 60 g de sucre roux. 1 CC d’arôme vanille. 420 g de châtaignes en bocal. 70 g de sirop d’agave (ou de miel, pas trop parfumé) 1 pincée de fleur de sel ***** Mettre 250 g d’eau dans le bol du Thermomix, 60 g de sucre roux et 1 CC d’arôme de vanille. Programmer 5 min / 100°C / V.1. Ajouter les châtaignes Remuezavec un fouet pour lisser la préparation puis ajoutez-la à la crème de marron. Incorporez les jaunes d’œufs, la farine et bien mélanger. Battez les blancs en neige en ajoutant le Voiciune recette innovante de crème de marrons effectuée avec de la farine de châtaigne diluée au lait et sucrée avec du sirop d'érable. Vous combinerez ce mélange avec de la chantilly et obtiendrez un dessert délicieusement aéré. Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. Total : 25 min. Consulter la recette. Ala sonnerie, retirez la gousse de vanille, ajoutez les marrons - châtaignes puis programmez pour 15 minutes - 100° - vitesse 1 - sens inverse. Ensuite mixez le tout pendant 35 secondes à vitesse 8. Enfin voila votre crème de marrons châtaignes au thermomix, versez dans des pots et laissez refroidir avant de servir, bon appétit à tous. 1juin 2020 - Découvrez le tableau "Crème glacée" de Carole Desormeaux sur Pinterest. Voir plus d'idées sur le thème recette glace, glace et sorbet, desserts glacés. Dansle bol du thermomix, versez l'eau, le sucre de canne, le sucre vanillé et les graines de la gousse de vanille puis programmez 5 min à 100°C en vitesse 1. 2 Ajoutez les marrons et faites cuire 15 min à 100°C en fonction sens inverse en vitesse mijotage puis mixez 30 sec en vitesse 8. mJi3c. Voici une recette facile qui vous servira comme base dans d'autres recettes la pâte de marron. On s'en sert en particulier dans les recettes de Mont-Blanc ou dans les bûches de Noël. La recette est ici en vidéo pâte de marron en vidéo. Pour tout comprendre, vous trouverez ici un article pour vous expliquer les différences entre pâte de marron, purée de marron et crème de marron. INGRÉDIENTS POUR 300 G DE PÂTE DE MARRON 250 g de marrons décortiqués ou de châtaignes, vous pouvez les prendre en boîte 40 g de sucre en poudre 20 ml d'eau La recette en vidéo est ici Si vous avez des marrons ou châtaignes non cuits, commencez par les décortiquer. Faites bouillir de l'eau et faites-y cuire les marrons ou châtaignes pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que vous puissiez y enfoncer facilement la lame d'un couteau. Égouttez. Si vous avez acheté des marrons ou châtaignes en boîte, du coup vous n'avez qu'à les égoutter. Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et comptez 3 minutes environ. Éteignez le feu et versez les marrons dans la casserole. Mélangez. Hors du feu, laissez les marrons confire dans le sucre jusqu'à refroidissement. Placez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. J'utilise un mixeur 3 lames qui est vraiment top. C'est prêt ! Vous pouvez conserver cette pâte au réfrigérateur. Une semaine environ je dirais. Sinon, au congélateur pendant plusieurs mois. Retrouvez ici toutes mes recettes de base en pâtisserie et là mes recettes à base de marron. Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites ! bonsoir combinet et a2s petite explication je sais pas très facile la crème de marron ou la confiture de châtaignes c'est la même chose dans ces 2 recettes il n'y pas de crème fraîche liquide c'est une grosse maison qui a voulu les différencier pour garder le monopole ! Tu ne trouveras jamais dans "une grande surface" confiture de châtaignes" ou alors dis le moi mais perso pas encore vu Oui combinet je te comprend tu as du avoir très mal aux mains perso c'est tous les ans pour moi la même chose pour la confiture ou crème même poids de purée et sucre. Faire cuire 20 à 25 mn environ. La "pâte" doit tenir à la cuillère en bois. Met en pots et couvre en retournant "aller - retour". Cela se conserve très bien, j'ai entamé un pot il n'y a pas longtemps il est de 2007 boilà j'espère que cela pourrait être utile pour d'enventuelle confiture et crème bonne soirée à vous 2 angèle007 Voici une recette de mille-feuilles un peu revisitée puisqu'il s'agit d'un mille-feuilles à la crème de marron. C'est sympa, le goût de crème de marron est assez subtil, on peut en mettre plus pour un goût plus prononcé. J'ai fait des mille-feuilles individuels, ça change aussi. Pour 4 mille-feuilles individuels 1 pâte feuilletée crème pâtissière à la crème de marron du fondant blanc pour le glaçage du chocolat noir pour les traits Pour la pâte Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte feuilletée finement 2mm de la taille de la plaque du four. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'un rouleau pique-pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. La saupoudrer de sucre semoule. Poser sur le feuilletage une feuille de papier cuisson et une grille toujours pour contrôler la pousse. Enfourner. Dès que le feuilletage prend de la couleur environ 15min, sortir la plaque du four, retourner le feuilletage, le saupoudrer de sucre glace et remettre à cuire pour le faire caraméliser. A surveiller. Le sortir du four et le laisser refroidir. Dès qu'il est froid, le couper à l'aide d'un couteau scie en 3 rectangles de taille égales, si on veut faire un grand mille-feuilles cf la photo qui suit, on peut égaliser les bords du feuilletage pour qu'ils soient bien nets d'où une petite chute de pâte. Pour des mille-feuilles individuels, il faut faire plusieurs découpes de rectangles de même taille sachant qu'il en faut 3 pour monter un mille-feuilles. Réserver. ex 3 rectangles pour un grand mille-feuilles Pour la crème pâtissière à la crème de marron 300g de lait 100g de crème de marron 1 gousse de vanille 2 jaunes d'oeuf 60g de sucre 30g de maïzena 30g de beurre 1 feuille de gélatine 100g de crème montée ou fouettée crème liquide entière montée en chantilly Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un grand volume d'eau froide. Faire chauffer dans une casserole le lait avec la crème de marron et la gousse de vanille fendue. Mélanger pour bien dissoudre la crème de marron. Dans un cul de poule, blanchir le sucre et les jaunes d'oeuf. Rajouter la maïzena. Dès que le mélange lait/crème de marron bout, le verser dans le cul de poule mélanger bien puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sans cesser de mélanger au fouet. Débarrasser dans un plat, et ajouter de suite la feuille de gélatine essorée et le beurre coupé en morceau. Bien mélanger. Filmer au contact et laisser refroidir puis mettre au frigo. Quand cette crème est bien froide, l'assouplir en la fouettant. Lui incorporer délicatement à l'aide d'une maryse les 100g de crème fouettée. Montage et finition Sur un rectangle de feuilletage, disposer une couche de crème pâtissière avec une spatule ou la dresser à la poche à douille pour une plus jolie finition. Poser dessus un deuxième rectangle, le recouvrir lui aussi de crème pâtissière. Faire de même pour tous les mille-feuilles si vous avez choisi de faire des individuels; en réservant à chaque fois le 3ème rectangle. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et le mettre dans un cornet fait en papier cuisson, ou dans une seringue à pâtisserie qui sert pour la décoration. Appliquer sur le troisième rectangle de feuilletage à l'aide d'une spatule métallique le fondant blanc chauffé dans une casserole à 37°C maximum, et faire aussitôt des traits avec la seringue de chocolat et rayer rapidement avec un couteau. C'est un peu délicat à faire car le fondant se solidifie plutôt vite. Puis poser ce dernier rectangle sur la deuxième couche de crème pâtissière. Et voilà, les mille-feuilles sont prêts!! Petit pluS Si cette opération de glaçage vous paraît trop compliqué, vous pouvez toujours saupoudrer le troisième rectangle de feuilletage d'une fine couche de sucre glace. Le octobre 17, 2007 Loading... Vite fait, bien fait, voilà une recette toute simple de dessert dans l’air du temps, à savoir la panna cotta saveur d’automne avec la châtaigne et la crème de marron sans oublier un petit clin d’oeil à la Corse avec la liqueur de châtaigne! De plus, la Panna Cotta peut se préparer à l’avance, avantage indéniable lorsque le temps est compté! Ingrédients pour 4 petites verrines 25 cl de crème fraîche liquide, 3 cs de crème de marron ou confiture de châtaigne, environ 5 cl de liqueur de châtaigne, 1 feuille de gélatine, 1 gousse de 3 cs de crème de marron et 5 cl de liqueur. Préparation Faire chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte. Ajouter la crème de marron et la liqueur de châtaigne. Mélanger en ajoutant la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un saladier d’eau froide et dans des verrines et mettre au frigo pendant au moins 3 heures. Préparer un coulis en mélangeant la liqueur et la crème de marron à feu doux. Verser sur les Panna Cotta refroidies. Ces Panna Cotta ont une consistance très onctueuses et non un aspect gélifié; si vous souhaitez les démouler, il est préférable d’ajouter un peu de gélatine mais la consistance sera différente. D’autres recettes de Panna Cotta Panna Cotta au Gorgonzola et chutney aux figues Panna Cotta au gingembre et au coulis de fraise Panna Cotta crème de marron, liqueur de châtaigne technorati tags dessert, panna cotta, châtaigne, crème de marron, liqueur de châtaigne Ce billet vous a plu? Pour être averti automatiquement à chaque nouvelle diffusion sur le blog, inscrivez vous ici ! Les Textes et Photos sur Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », sont protégés par Copyright. Toute reproduction interdite sans accord de l’auteur. © 2006-2011 . All writing and photography on Assiettes gourmandes le blog de cuisine de Chantal », is Copyright © 2006-2011. All rights reserved. Retrouvez-moi sur Instagram Une recette originale de charlotte aux châtaignes pour un dessert d'automne très gourmand ! Parts 6 Préparation 20 min Cuisson 15 min Catégorie Dessert Charlotte Cuisine Française Ingrédients Boudoirs 2 paquets Châtaignes en bocal 1 kg Crème de marron 3 cuillères à soupe Crème fraîche 3 cuillères à soupe Eau 1 assiette à soupe Sucre 3 cuillères à soupe Rhum ambré 3 bouchons Vidéo de la recette Préparation de la recette charlotte aux châtaignes Passez les châtaignes au moulin à légumes afin d'obtenir une purée très lisse. Mettez la purée de châtaignes dans un saladier, ajoutez la crème de marron et la crème fraîche puis mélangez. Mettez dans une casserole l'eau, le sucre et le rhum. Portez à ébullition jusqu'à obtenir un sirop de sucre puis ôtez la casserole du feu. Plongez un à un les boudoirs dans le sirop de sucre pour tapisser les parois d'un moule à charlotte. Mettez au fond du moule une couche de crème à la châtaigne recouvrez de boudoirs imbibés puis renouvelez l'opération jusqu'en haut du moule. Couvrez le moule avec une assiette plate et réservez au frais pendant au moins un jour. Inscrivez-vous pour télécharger la fiche recette -7 kg en 1 mois sans régime En savoir plus

crème de marron thermomix avec châtaigne fraiche